2024

• 研討會   鄭富元*, Effects of high voltage electrostatic field treatment on the conformational structure of pork, 2024AAAP, 墨爾本, 澳大利亞

2023

• 研討會   鄭富元*, Dripped spent hens chicken essence supplements to prevent age-related sarcopenia in elderly ICR mice, Nutrition and food international conference, Kyoto, 日本
• 研討會   鄭富元*, 高壓靜電場應用於貢丸製品取代磷酸鹽添加之研究, 新高齡健康發展學術研討會, 新竹市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, 高壓靜電場取代磷酸鹽應用於乳化肉製品之研究, 中國畜牧年會, 台中, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, 台灣黑山羊及其雜交品系屠體與肉質之研究, 中國畜牧年會, 台中, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, 台灣商用紅羽土種雞屠體肉質特色研析, 中國畜牧年會, 台中, 中華民國
• 期刊   Chang, Ti-Chun, 陳韋誠, 黃晁瑋, 林貞信, 鄭富元*, Anti-fatigue activity of dripped spent hens chicken essence in ICR mice, Animal Bioscience, 36, 2, 307-314
• 專書   鄭富元*, 肉品加工學實習, 五南出版社

2022

• 研討會   郭冠廷, 楊國泰, 羅加享, 顔卉溱, 鄭富元*, 曾楷扉, 肥育豬餵飼液化芽孢桿菌對其肌內脂肪堆積與肉質影響之研究, 中國畜牧年會, 台北, 中華民國
• 研討會   丁楷儒, 廖秉詮, 顏泉佑, 黃晁瑋, 鄭富元*, 飼糧中添加益生菌改善屠前緊迫對白肉雞肉質影響之研究, 中國畜牧年會, 台北, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, Effects of high voltage electrostatic field on the freshness of pork during refrigerate storage., The 19th AAAP (Asian-Australasian Association of Animal Production) Animal Science Congress., Jeju, 大韓民國(南韓)
• 研討會   鄭富元*, Comparison of meat quality characteristics among native black pigs in Taiwan, Iberian and commercial pig., The 68th International Congress of Meat Science and Technology, Kobe, 日本
• 期刊   許郁汝, 邱鼎欽, 陳韋誠, 鄭富元*, 不同舒肥條件處理對白肉雞胸肉肉質影響之研究, 中國畜牧學會會誌, 51, 2, 137-147
• 期刊   Liang, Hsiao-Mei, Chang, Ti-Chun, Lin, Der-Yuh, 楊國泰, 鄭富元*, A comparative study of acute heat tolerance and meat quality in three chicken breeds, Animal Science Journal, 93, 1-e13722, 1-7
• 期刊   鄭富元*, 商用紅羽土雞雜交抗熱緊迫土雞品系對後裔屠體性狀與肉質影響之研究, 中國畜牧學會會誌, 51, 3, 233-243

2021

• 研討會   鄭富元*, The research on improving the quality of pork hams by High voltage electrostatic field (HVEF), 110年中國畜牧年會, 台南市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, The Influence of Meat Quality by Applying High Voltage Electrostatic Field on the pork, InCoBIFS2021, Surabaya, 印度尼西亞共和國
• 研討會   鄭富元*, Study of quality and emulsifying capacity of different meat parts in Nubian lamb, 110年中國畜牧年會, 台南市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, Effects of different raising period on meat traits of free-range Taiwan native chicken, 110年中國畜牧年會, 台南市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, Addition of ISP at various ratios on the effects of quality properties and cost of raw meats in softer texture Chinese-style meat ball, 110年中國畜牧年會, 台南市, 中華民國

2020

• 研討會   陳志銘, 鄭富元*, 不同乾燥條件對重組豬肉乾脂肪氧化與咬感之研究, 中國畜牧年會, 宜蘭市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, Anti-fatigue effect of dripped chicken essence of spent hens within different gender on old mice, The 1st International Sustainable Development Conference (ISDC 2020), 屏東縣, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, 雞隻砂囊內膜萃取物於急性胃黏膜損傷動物模式下的保護效果, 中國畜牧年會, 宜蘭市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, 利用高壓靜電場嫩化技術開發適合高齡者肉品之研究, 2020新高齡健康發展學術研討會, 台南市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, 利用低頻高壓靜電場對雞肉質地之影響, 中國畜牧年會, 宜蘭市, 中華民國
• 研討會   鄭富元*, 以抗熱緊迫土雞雜交商用品系其子代雞隻之屠後肉質性狀分析, 中國畜牧年會, 宜蘭市, 中華民國

2019

• 研討會   陳志銘*, 鄭富元, 探討糖含量與乾燥條件對印尼肉乾(Dendeng)品質之影響, 中國畜牧年會, 屏東縣, 中華民國, 359-359
• 研討會   鄭富元, 陳志銘*, 不同雞肉部位組合對其製備起司雞肉漢堡品質的影響, 中國畜牧年會, 屏東縣, 中華民國, 357-357
• 研討會   鄭富元*, 陳志銘, 不同烏龍茶葉開發鮮奶茶之研究, 中國畜牧年會, 屏東縣, 中華民國, 351-351
• 期刊   鄭富元*, Protective effects of chicken gizzard inner lining extracts against injury to gastric mucosal cells, FLEISCHWIRTSCHAFT, 99, 6, 97-102

2018

• 期刊   鄭富元*, Production, analysis and in vivo antihypertensive evaluation of novel angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides from porcine brain, Food Science and Technology Research, 24, 3, 541-550
• 期刊   鄭富元*, Investigation of the chemical composition and functional proteins of chicken gizzard inner lining, Food Science and Technology Research, 24, 5, 893-901
• 期刊   鄭富元*, Effects of porcine brain hydrolysate on impairment of cognitive learning ability in amyloid β(1–40)-infused rats, Animal Science Journal, 90, 2, 271-279
• 期刊   鄭富元*, 探討國產白肉雞、烏骨雞與土雞砂囊內膜（中藥雞內金）之成分分析與蛋白質體鑑定, 臺灣農業化學與食品科學, 56, 1,2, 25-35

2016

• 期刊   鄭富元*, 豬腦萃取物對保護神經細胞抗類澱粉蛋白毒性之研究, 臺灣農業化學與食品科學, 54, 3, 143-152
• 期刊   鄭富元*, 豬腦之脂肪酸組成與脯胺醯內肽酶抑制活性之研究, 臺灣農業化學與食品科學, 54, 3, 135-142

2015

• 期刊   鄭富元*, The in vitro antioxidant properties of alcalase hydrolysate prepared from silkie fowl (Gallus gallus) blood protein, Animal Science Journal , 87, 7, 921-928

2014

• 期刊   鄭富元*, 碳酸氫鈉浸漬處理對白肉雞雞胸肉之肉質影響, 臺灣農業化學與食品科學, 52, 2,3, 95-100
• 期刊   鄭富元*, 碳酸氫鈉浸漬處理對白肉雞雞胸肉之肉質影響, 臺灣農業化學與食品科學, 52, 2,3, 95-100

2013

• 期刊   鄭富元*, 運用反應層級模式探討台灣上市餐飲業顧客行為意圖驅動因子之研究－兼論品牌形象干擾效果, 運動休閒餐旅研究, 8, 4, 49-76

2012

• 期刊   鄭富元*, 餐廳消費者不同涉入程度於葡萄酒點選考量因素之探討, 稻江學報 , 6, 1,2, 85-99
• 期刊   鄭富元*, 飯店業者對大專實習生之期望、感受與滿意度分析, 稻江學報, 6, 1,2, 123-143