2023

• 研討會   高茗緹, 郭嘉信*, 含天然γ-胺基丁酸醱酵食品的研究與開發, 2023臺灣食品科學技術學會第 53 次會員大會暨研討會, 台南市, 中華民國, 82-82
• 研討會   王鯖華, 郭嘉信*, 植物性乾酪產品的研究與開發, 2023臺灣食品科學技術學會第 53 次會員大會暨研討會, 台南市, 中華民國, 32-32
• 研討會   吳孟如, 吳怡靜, 郭嘉信*, 探討米酒醪蛋白質水解胜肽之血管張力素轉化酶抑制功能, 2023臺灣食品科學技術學會第 53 次會員大會暨研討會, 台南市, 中華民國, 52-52
• 獲獎   111學年度(D類)推動高教深耕全英語授課課程績優教師, 國立屏東科技大學語言中心, 中華民國

2022

• 研討會   王品翰, 郭嘉信*, 培養新分離的產油酵母菌於纖維素水解的甘蔗渣來生產生質柴油, 台灣食品科學技術學會第52次的會員大會, 台中, 中華民國, 2027-2927
• 研討會   李欣怡, 郭嘉信*, 篩選非酵母菌屬之酵母菌以供釀酒的風味與香氣多樣化之應用, 台灣食品科學技術學會第52次的會員大會, 台中, 中華民國, 2028-2028
• 研討會   傅琬筑, 郭嘉信*, 分離及利用纖維素分解細菌水解甘蔗渣做為生產生質酒精的低成本碳源, 台灣食品科學技術學會第52次的會員大會, 台中, 中華民國, 2026-2026
• 期刊   Parisa Mostashari, 高莫森*, Shima Jafarzadeh, 郭嘉信, Milad Hadidi, R Pandiselvam, Elcin Huseyn, Amin Mousavi Khaneghah, Ozone in wineries and wine processing: A review of the benefits, application, and perspectives, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, John Wiley & Sons, Inc., 21, 4, 3129-3152
• 專書   郭嘉信*, 王秀育, 食安管理與產業發展/第六章 食品品質驗證與標章特論, 國立中興大學食品科技產業創新教學推動中心, 第六章 食品品質驗證與標章特論, ISBN: 978-986-06057-7-8
• 專書   郭嘉信*, 食品微生物學(七版修訂版), 華格那出版有限公司, 第一章 食品微生物學簡介, ISBN: 978-986-362-767-8

2021

• 研討會   陳天偉, 邱秋霞, 江倉政, 郭嘉信*, 篩選具纖維素酶微生物之探討, 台灣食品科學技術學會第51次的會員大會, 台北, 中華民國, 2032-2032
• 研討會   鐘寶惠, 葉振豪, 邱秋霞, 江倉政, 郭嘉信*, 應用本土酵母菌發酵脫果皮咖啡果實之探討, 台灣食品科學技術學會第51次的會員大會, 台北, 中華民國, 2033-2033
• 研討會   林盈淇, 游庭懿, 邱秋霞, 江倉政, 郭嘉信*, 探討乳酸菌Lactobacillus plantarum ECo-8提升溶液黏度之最適發酵條件, 台灣食品科學技術學會第51次的會員大會, 台北, 中華民國, 2031-2031
• 專書   郭嘉信*, 林文源, 詹鴻得, 食品微生物學(第七版)/第一章食品衛生物簡介&第二章食品主要成分的微生物降解作用與影響微生物生長的因子, 華格那企業有限公司, 第一章&第二章, ISBN: 978-986-362-767-8

2020

• 研討會   蘇沂凡, 郭嘉信*, 線上即時氣體監測以建立酒精發酵製程智動化的策略, 台灣食品科學技術學會第50次的會員大會, 屏東縣內埔鄉, 中華民國
• 研討會   潭米爾, 郭嘉信*, Development of double-encapsulated slow-release microcapsules, 台灣食品科學技術學會第50次的會員大會, 屏東縣內埔鄉, 中華民國
• 研討會   李宜璇, 郭嘉信*, 牛樟芝萃取物抗豬生殖與呼吸綜合症(PRRS)病毒的效應, 台灣食品科學技術學會第50次的會員大會, 屏東縣內埔鄉, 中華民國
• 期刊   吳宗軒, 郭嘉信*, 林美貞, Stability Evaluation of pH-Adjusted Goat Milk for Developing Ricotta Cheese with a Mixture of Cow Cheese Whey and Goat Milk, Foods, MDPI AG, 9, 3, 366-378

2017

• 研討會   Bacillus coagulans內生孢子其耐受性之探討, 台灣食品科學技術學會第47次會員大會暨如何吃出健康國際研討會議, 高雄, 中華民國
• 研討會   應用乳酸菌發酵杏鮑菇優格之探討, 台灣食品科學技術學會第47次會員大會暨如何吃出健康國際研討會議, 高雄, 中華民國
• 研討會   利用魚膠原蛋白與虎杖萃取物製作傷口照護敷料, 台灣食品科學技術學會第47次會員大會暨如何吃出健康國際研討會議, 高雄, 中華民國
• 研討會   以監測二氧化碳流量的模式建立線上調控酵母菌酒精醱酵的機制, 台灣食品科學技術學會第47次會員大會暨如何吃出健康國際研討會議, 高雄, 中華民國
• 研討會   不同焙炒溫度對黑芝麻籽所壓榨的油之影響, 台灣食品科學技術學會第47次會員大會暨如何吃出健康國際研討會議, 高雄, 中華民國
• 期刊   艾瑞希, 邱秋霞, 顏才博, 郭嘉信*, Direct Methanolysis of Oleaginous Yeast Biomass (Pseudozyma parantarctica) to Microbial Biodiesel, Key Engineering Materials, Trans Tech Publications, 753, 259-263

2016

• 研討會   芳香萬壽菊萃取物抑菌能力之探討, 台灣食品科學技術學會第46次會員大會暨檢驗科技在食品產業上應用研討會, 台中市, 中華民國
• 研討會   篩選本土性酵母菌生產甜菜根酒之研究, 台灣食品科學技術學會第46次會員大會暨檢驗科技在食品產業上應用研討會, 台中市, 中華民國
• 研討會   探討乳酸菌之發酵性及凝乳問題, 台灣食品科學技術學會第46次會員大會暨檢驗科技在食品產業上應用研討會, 台中市, 中華民國
• 研討會   應用天然酵母菌及乳酸菌製作老麵在烘焙產品之研究, 台灣食品科學技術學會第46次會員大會暨檢驗科技在食品產業上應用研討會, 台中市, 中華民國
• 研討會   可可酒於發酵期間抗氧化能力之研究, 台灣食品科學技術學會第46次會員大會暨檢驗科技在食品產業上應用研討會, 台中市, 中華民國
• 獲獎   105學年度優良教學獎, 屏東科技大學農學院, 中華民國
• 獲獎   105學年度優良教學獎, 屏東科技大學農學院, 中華民國

2015

• 研討會   Influence of substrate concentration on microbial oil production by pseudozyma parantarctica CHC28 and its fatty acid characterization, TICST 2015, International Conference on Science and Technology, Thanyaburi, 泰王國(泰國)
• 研討會   高抗氧化力之長壽健康飲品開發, 台灣食品科學技術學會第四十五次(104年度)會員大會, 台北, 中華民國
• 研討會   牛樟芝菌絲體生產的新奇多醣體ACP-1對巨噬細胞發炎反應之調控, 台灣食品科學技術學會第四十五次(104年度)會員大會, 台北, 中華民國
• 研討會   探討自製醃漬白菜液中分離之乳酸菌其馴化後之耐酸能力, 台灣食品科學技術學會第四十五次(104年度)會員大會, 台北, 中華民國
• 研討會   利用乳酸菌Lactobacillus rhamnosus 1-7醱酵甜菜根優格, 台灣食品科學技術學會第四十五次(104年度)會員大會, 台北, 中華民國
• 期刊   艾瑞希, 顏才博, 邱秋霞, 劉俊宏, 郭嘉信*, Optimization on Yeast Lipid Production of Psuedozyma sp. with Response Surface Methodology for Biodiesel Manufacturing, Journal of Advanced Agricultural Technologies, 2, 1, 13-18
• 期刊   艾瑞希, 邱秋霞, 顏才博, 劉俊宏, 郭嘉信*, A novel oleaginous yeast strain with high lipid productivity and its application to alternative biodiesel production, Applied Biochemistry and Microbiology, Pleiades Publishing, Inc., 51, 4, 411-418

2013

• 期刊   紐羅伯*, 郭嘉信, 黃卓治, 古源光, COMBINATION OF STATISTICAL TECHNIQUES FOR SUBMERGED FERMENTATION FOR EXTRACELLULAR POLYSACCHARIDE AND BIOMASS OF GANODERMA TSUGAE, American Journal of Biostatistics, Science Publications, 3, 2, 38-46

2012

• 期刊   阮胡尼, 王子慶, 林大成, 郭嘉信*, Optimal conditions for mycelia biomass and extracellular polysaccharides of Grifola frondosa: Effect of agitation speed, inoculum ratio and initial pH, African Journal of Biotechnology, Academic Journals, 11, 23, 6317-6326
• 期刊   李後易, 王子慶, 林大成, 郭嘉信*, 楊季清, 沈盈貝, Anti-Inflammatory molecular mechanisms of Bo-Ye-Niu-Pi-Xiao (Cynanchum taiwanianum Yamazaki), African Journal of Biotechnology, Academic Journals, 11, 7, 1690-1699

2011

• 獲獎   98學年度教學特優教師, 國立屏東科技大學農學院, 中華民國
• 期刊   黃進發, 江英書, 許祥純, 謝寶全, 郭嘉信*, Purification and characterization of a novel glucose oxidase-like melanoidin decolorizing enzyme from Geotrichum sp. No. 56, African Journal of Microbiology Research, Academic Journals, 5, 20, 3256-3266
• 期刊   陳林琤, 許瑞祥, 郭嘉信*, 利用HPLC與LC-MS分析冬蟲夏草相關產品之麥角固醇與其衍生物, 分析化學, 科學出版社Elsevier BV, 39, 9, 1380-1386

2010

• 獲獎   九十七學年度教學特優教師, 國立屏東科技大學農學院, 中華民國

2009

• 研討會   郭嘉信*, 顏瑞圻, 舞菇菌絲體液態發酵胞外多醣體, 台灣食品科技學會第39次年會, 宜蘭, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 阮胡尼, Production of polysaccharides from submerged and solid state fermentation of Grifola frondosa, 台灣食品科技學會第39次年會, 宜蘭, 中華民國
• 專書   郭嘉信*, 林文源, 詹鴻得, 陳坤上, 何偉瑮, 李明彥, 吳許得, 陳桐榮, 陳名倫, 汪復進, 食品微生物學(二版), 華格納企業有限公司, 2, ISBN: 978-986-6635-17-4

2008

• 研討會   陳雅惠, 謝寶全, 郭嘉信*, Optimizing the Ratio of Red Pigments to Citrinin Production by Monascus purpureus in fermentation., 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   陳雅惠, 謝寶全, 郭嘉信*, Isolation and Characterization of a Novel Citrinin-Degrading Strain of Klebsiella pneumonia., 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   陳雅惠, 謝寶全, 郭嘉信*, Influence of Conditions on Citrinin Degradation by Klebsiella pneumonia., 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 莊婉伶, 王韞皓, 具免疫調節功能的靈芝多醣體之結構探討, 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 游越, 冬蟲夏草子實體內所含真菌種類之探討, 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 洪意順, 王韞皓, 許筱珊, 靈芝與蟲草多醣體抗發炎功效之探討, 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 楊佩慈, 莊婉伶, 利用基因比對方法鑬定分離出之冬蟲夏草菌絲體, 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 施品岑, 許筱珊, 具免疫調節功能的蟻蟲草多醣體之結構探討, 台灣食品科技年學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 吳玟澄, 劉旭恩, 游越, 快速探討為生物培養基配方的方法, 台灣食品科技學會第38次年會2008 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 國立屏東科技大學演藝廳, 中華民國
• 獲獎   <成都中醫藥大學簽訂姐妹合約>感謝狀, 國立屏東科技大學, 中華民國
• 專書   黃登福, 陳陸宏, 謝喻文, 葉彥宏, 黃培安, 劉建功, 林苑暉, 林旺熠, 康藏文, 郭嘉信*, 王惠珠, 李菁菁, 游銅錫, 陳榮輝, 張永鍾, 邱文貴, 周薰修, 曹欽玉, 陳建元, 實用食品添加物, 華格那企業, 1, ISBN: 978-986-6680-57-1

2007

• 研討會   郭嘉信*, 陳彥竹, Utilizing a cell concentration monitoring model for establishing automatic control and optimization strategies for fed-bath fermentation of yeast., 台灣食品科技學會第37次年會2007 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 大葉大學活動中心, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 許筱珊, 王韞皓, Studies of the immunomodulatory effects and the structural features of polysaccharides produced by Cordyceps., 台灣食品科技學會第37次年會2007 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 大葉大學活動中心, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 蘇美菁, 探討不同碳源及溫度培養對雙翅蟲草菌絲體產生多醣體之影響, 台灣食品科技學會第37次年會2007 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 大葉大學活動中心, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 王韞皓, 許筱珊, Comparisons of the immunomodulatory effects and the structural features of polysaccharides produced by Ganoderma lucidum., 台灣食品科技學會第37次年會2007 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 大葉大學活動中心, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 涂菀婷, 許筱珊, 利用白腐菌生產蔗渣膳食纖維及其特性之探討, 台灣食品科技學會第37次年會2007 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 大葉大學活動中心, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 康鈺美, 易祖伊, 探討不同碳源及溫度培養對靈芝菌絲體產生多醣體之影響, 台灣食品科技學會第37次年會2007 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 大葉大學活動中心, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 巫宛樺, 探討不同碳源及溫度培養對蛹蟲草菌絲體產生多醣體之影響, 台灣食品科技學會第37次年會2007 Annual Meeting of Taiwan Association of Food Science and Technology, 大葉大學活動中心, 中華民國
• 獲獎   第25期海外青年技術訓練班感謝狀, 中華民國僑務委員會, 中華民國
• 專書   郭嘉信*, 林文源, 詹鴻得, 何偉瑮, 陳坤上, 李明彥, 吳許得, 陳名倫, 陳幸臣, 食品微生物學, 華格那企業, 1, ISBN: 978-986-7176-56-1

2006

• 研討會   郭嘉信*, 許淑芬, 翁振展, 曾暐婷, 沈馨儀, 許筱珊, 王韞皓, Safety Evaluation of Bacillus natto Fermented Soybeans by a Short-Term Study in Sprague-Dawley Rats, 台灣食品科技學會第36次年會於國立台灣海洋大學行政大樓海洋廳, 國立台灣海洋大學行政大樓海洋廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, 曾暐婷, 王韞皓, 靈芝多醣體對免疫力提升效果之探討, 台灣食品科技學會第36次年會於國立台灣海洋大學行政大樓海洋廳, 國立台灣海洋大學行政大樓海洋廳, 中華民國
• 研討會   郭嘉信*, Screening and culturing of microorganisms from various food products for making natural food preservatives against some food poisoning bacteria, 台灣食品科技學會第36次年會, 國立台灣海洋大學行政大樓海洋廳, 中華民國
• 期刊   陳林琤, 黎耀基, 林智健, 郭嘉信*, Production by Clonostachys compactiuscula of a Lovastatin Esterase That Converts Lovastatin to Monacolin J, Enzyme and Microbial Technology, Elsevier Inc., 39, 5, 1051-1059
• 期刊   郭嘉信*, 利用昆蟲細胞-桿狀病毒或大腸桿菌表達系統生產大鼠肝臟重鏈儲鐵蛋白同質聚合體所導致其蛋白質結構與功能上的差異, 先進工程學刊, 中原大學工學院College of Engineering of Chung Yuan Christian University, 1, 1, 15-20
• 專書   關政平, 孔建民, 楊其曄, 郭嘉信*, 郭永斌, 朱木貴, 生物技術概論, 華格那企業, 1, ISBN: 978-986-7176-43-1

2005

• 獲獎   <94年農業生物科技園區人才培訓>生物技術課程, 國立屏東科技大學, 中華民國
• 期刊   柯耀筆, Kuan-Chou Chen, 喬長誠, Chin-Chu Chen, 郭嘉信, 謝秋蘭, 王惠娥, Chiung-Chi Peng, 張基煌, 彭耀寰*, Antioxidant capability of polysaccharides fractionated from submerge-cultured Agaricus blazei mycelia, Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Cheical Society, 53, 18, 7052-7058

2004

• 研討會   謝寶全, 楊淑婷, 郭嘉信*, Exploration of Angiotensin-Converting-Enzyme Inhibitory Effects in Some Popular Vegetables in Taiwan, International Symposium on Tropical Agriculture & Agro-biotechnology, 國立屏東科技大學, 中華民國
• 獲獎   九十三年度全國技專校院產學合作成果展, 教育部, 中華民國

1998

• 期刊   郭嘉信, 阮淑慧, Steven D. Aust*, Suppression of cell growth by heavy chain ferritin, Biochemical and Biophysical Research Communications, Academic Press, 242, 1, 39-45
• 期刊   郭嘉信, 阮淑慧, Steven D. Aust*, Mutational analysis of the four alpha-helix bundle iron-loading channel of rat liver ferritin, Archives of Biochemistry and Biophysics, Academic Press, 352, 1, 71-77

1997

• 期刊   阮淑慧, 郭嘉信, Steven D. Aust*, Loading of iron into recombinant rat liver ferritin heteropolymers by ceruloplasmin, Archives of Biochemistry and Biophysics, Academic Press, 341, 2, 280-286

1996

• 期刊   郭嘉信, Majid Abedi, Steven D. Aust*, Expression and loading of recombinant heavy and light chain homopolymers of rat liver ferritin, Archives of Biochemistry and Biophysics, Academic Press, Inc., 335, 1, 197-204

1993

• 期刊   Depica DeSilva, 郭嘉信, Steven D. Aust*, Relationship between Iron and Phosphate in Mammalian Ferritins, Archives of Biochemistry and Biophysics, Academic Press, 303, 2, 451-455