透過以真菌蛋白粉部分取代低筋麵粉來提高戚風蛋糕中的酚類含量和抗氧化能力。

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副教授    #7446 #7449 #7054    jhguo@mail.npust.edu.tw
年份2026
作者
Created date2026-01-12
作者順序第四(以上)作者
通訊作者
發表年份2026
發表月份1
期刊名稱Foods
出版單位MDPI
出版地國別/地區瑞士聯邦
發表卷數15
發表期數1
起始頁116
結束頁116
發表型式
審稿制度
出版語言外文
所屬計畫案