透過以真菌蛋白粉部分取代低筋麵粉來提高戚風蛋糕中的酚類含量和抗氧化能力。
副教授
#7446
#7449
#7054
jhguo@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2026 |
| 作者 | |
| Created date | 2026-01-12 |
| 作者順序 | 第四(以上)作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2026 |
| 發表月份 | 1 |
| 期刊名稱 | Foods |
| 出版單位 | MDPI |
| 出版地國別/地區 | 瑞士聯邦 |
| 發表卷數 | 15 |
| 發表期數 | 1 |
| 起始頁 | 116 |
| 結束頁 | 116 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |
| 所屬計畫案 | 無 |