黴菌蛋白作為戚風蛋糕之機能性成分：對麵糊流變性、營養價值、質地與感官品質之影響
副教授
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#7449
#7054
jhguo@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2025 |
| 作者 | |
| Created date | 2025-12-03 |
| 作者順序 | 第四(以上)作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2025 |
| 發表月份 | 10 |
| 期刊名稱 | International Journal of Food Science and Technology |
| 出版單位 | Oxford University Press |
| 出版地國別／地區 | 英國 |
| 發表卷數 | 60 |
| 發表期數 | 2-vvaf209 |
| 起始頁 | 1 |
| 結束頁 | 12 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |
| 所屬計畫案 | 無 |