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The role of intact starch granules and gluten in Taiwanese flaky snack.

The role of intact starch granules and gluten in Taiwanese flaky snack.

黃卓治

農學院生物科技系

教授 7052 tchuang@mail.npust.edu.tw

年份	2004
作者
Created date	2019-02-19
作者順序	第四(以上)作者
通訊作者	否
發表年份	2004
發表月份	1
期刊名稱	J. Texture Studies 35(3), 311-323. (SCI).
出版地國別／地區	中華民國
發表型式
審稿制度	否
出版語言	中文
所屬計畫案	無