Protein source and redox-mediated structural modifications, bioactivity, and celiac-related peptides in high-moisture extruded gluten-based meat analogs
教授
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#7447
#7058
#7248
jlin@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2026 |
| 作者 | |
| Created date | 2026-09-18 |
| 作者順序 | 第三作者 |
| 通訊作者 | 否 |
| 發表年份 | 2026 |
| 發表月份 | 7 |
| 期刊名稱 | Food Chemistry |
| 出版地國別／地區 | 荷蘭王國 |
| 發表卷數 | 525 |
| 發表期數 | 4 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |