Identification of a novel umami peptide in tempeh (Indonesian fermented soybean) and its binding mechanism to the umami receptor T1R
教授
研究室#5197
實驗室#5201
jlhsu@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2020 |
| 作者 | Muhamad Nur Ghoyatul Amin, Joni Kusnadi, 徐睿良*, Robert J. Doerksen, Tzou-Chi Huang |
| Author count | 5 |
| Created date | 2020-07-16 |
| 作者順序 | 第三作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2020 |
| 發表月份 | 7 |
| 期刊名稱 | Food Chemistry |
| 出版地國別／地區 | 荷蘭王國 |
| 發表卷數 | 333 |
| 發表期數 | 127411 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |
| 所屬計畫案 | MOST 104-2113-M-020-001 |