Food texture as affected by ohmic heating: Mechanisms involved, recent findings, benefits, and limitations
副教授
#7218
| 年份 | 2019 |
| 作者 | 高莫森* |
| Author count | 1 |
| Created date | 2021-09-30 |
| 作者順序 | 第一作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表月份 | 4 |
| 期刊名稱 | Trends in Food Science and Technology |
| 出版地國別／地區 | 英國 |
| 發表卷數 | 86 |
| 發表期數 | 0 |
| 起始頁 | 328 |
| 結束頁 | 339 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |