Effect of sugar on the anthocyanin degradation and water mobility in roselle anthocyanin model system using O-17 NMR.
教授
辦公室FP303 (#7115)
實驗室FP303 (#7448)
pijen@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2004 |
| 作者 | 蔡碧仁* |
| Author count | 1 |
| Created date | 2019-02-19 |
| 作者順序 | 第一作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2004 |
| 發表月份 | 8 |
| 期刊名稱 | J. Agric. Food Chem |
| 出版地國別／地區 | 中華民國 |
| 發表卷數 | 52 |
| 發表期數 | 10 |
| 起始頁 | 3097 |
| 結束頁 | 3099 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 否 |
| 出版語言 | 外文 |
| 所屬計畫案 | 無 |