Effect of pulsed electric field-assisted thawing on the gelling properties of pekin duck meat myofibrillar protein
副教授
#7218
| 年份 | 2023 |
| 作者 | 高莫森* |
| Author count | 1 |
| Created date | 2023-10-16 |
| 作者順序 | 第三作者 |
| 通訊作者 | 否 |
| 發表年份 | 2023 |
| 發表月份 | 8 |
| 期刊名稱 | Journal of Food Engineering |
| 出版單位 | Elsevier |
| 出版地國別／地區 | 荷蘭王國 |
| 發表卷數 | 350 |
| 發表期數 | 0 |
| 起始頁 | 11148 |
| 結束頁 | 11148 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |