Complexation, Molecular Forces, Digestibility, and Celiac–Related Peptides of Gluten Blend Meat Analogs with Redox Agents

教授研究室#5197 實驗室#5201 jlhsu@mail.npust.edu.tw

年份	2026
作者	Shinta Maharani, 徐睿良, 林貞信, Prisana Suwannaporn*
Author count	4
Created date	2026-02-28
作者順序	第二作者
通訊作者	否
發表年份	2026
發表月份	2
期刊名稱	Food and Bioprocess Technology
出版地國別／地區	德意志聯邦共和國
發表卷數	19
發表期數	183
發表型式
審稿制度	是
出版語言	外文