3種功能性蛋白對澱粉-麵筋重组麵團流變學特性及饅頭品質的影響 羅之綱 分類: 期刊 / 中文期刊(EI) / 年2020作者建檔日期2021-03-15作者順序第四(以上)作者通訊作者否發表年份2020發表月份3期刊名稱中國食品學報出版單位中國食品科學技術學會出版地國別／地區大陸地區發表卷數20發表期數3起始頁103結束頁111審稿制度是出版語言中文所屬計畫案無
