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3種功能性蛋白對澱粉-麵筋重组麵團流變學特性及饅頭品質的影響

3種功能性蛋白對澱粉-麵筋重组麵團流變學特性及饅頭品質的影響

羅之綱

農學院食品科學系

副教授 研究室：熱帶農業大樓ARB09 (電話：08-7703202#8293） jacklo@mail.npust.edu.tw

年份	2020
作者	黎芳, 滕文韶, 劉野, 丁克芳, 羅之綱, 李秀婷, 朱運平*
Author count	7
Created date	2021-03-15
作者順序	第四(以上)作者
通訊作者	否
發表年份	2020
發表月份	3
期刊名稱	中國食品學報
出版單位	中國食品科學技術學會
出版地國別／地區	大陸地區
發表卷數	20
發表期數	3
起始頁	103
結束頁	111
發表型式
審稿制度	是
出版語言	中文
所屬計畫案	無