Relative effects of alcohol and pH on betacyanin stability in aqueous djulis extracts and their color qualities after organic acid addition.
教授
辦公室FP303 (#7115)
實驗室FP303 (#7448)
pijen@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2012 |
| 作者 | 蔡碧仁* |
| Author count | 1 |
| Created date | 2020-03-06 |
| 作者順序 | 第四(以上)作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2012 |
| 發表月份 | 5 |
| 期刊名稱 | Journal of Food Quality |
| 出版地國別／地區 | 美國 |
| 發表卷數 | 35 |
| 起始頁 | 283 |
| 結束頁 | 291 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |