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Development and Structural Characterization of a Diacylglycerol-Rich Oleogel as a Lard Substitute in Laminated Pastry

Development and Structural Characterization of a Diacylglycerol-Rich Oleogel as a Lard Substitute in Laminated Pastry

詹國靖

農學院食品科學系

副教授

年份	2026
作者
Created date	2026-09-07
作者順序	第一作者
通訊作者	否
發表年份	2026
發表月份	7
期刊名稱	Food Biophysics
出版地國別／地區	美國
發表卷數	21
發表期數	96
起始頁	2026
發表型式
審稿制度	是
出版語言	外文
所屬計畫案	科技部