Process optimization in the development of porang glucomannan (Amorphophallus mulleri B.) incorporated into the restructured rice using a pasta extruder: physicochemical properties, cooking characteristics, and an estimated glycemic index
教授
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#7248
jlin@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2022 |
| 作者 | 林貞信* |
| Author count | 1 |
| Created date | 2022-03-23 |
| 作者順序 | 第四(以上)作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表月份 | 3 |
| 期刊名稱 | 食品科學與技術-巴西 |
| 出版地國別／地區 | 巴西聯邦共和國 |
| 發表卷數 | 42 |
| 發表期數 | e03021 |
| 起始頁 | 1 |
| 結束頁 | 9 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 是 |
| 出版語言 | 外文 |