3種功能性蛋白對澱粉-麵筋重组麵團流變學特性及饅頭品質的影響

3種功能性蛋白對澱粉-麵筋重组麵團流變學特性及饅頭品質的影響

副教授    研究室:熱帶農業大樓ARB09 (電話:08-7703202#8293)    jacklo@mail.npust.edu.tw
年份2020
作者黎芳, 滕文韶, 劉野, 丁克芳, 羅之綱, 李秀婷, 朱運平*
Author count7
Created date2021-03-15
作者順序第四(以上)作者
通訊作者
發表年份2020
發表月份3
期刊名稱中國食品學報
出版單位中國食品科學技術學會
出版地國別/地區大陸地區
發表卷數20
發表期數3
起始頁103
結束頁111
發表型式
審稿制度
出版語言中文
所屬計畫案