Identification of a novel umami peptide in tempeh (Indonesian fermented soybean) and its binding mechanism to the umami receptor T1R

Identification of a novel umami peptide in tempeh (Indonesian fermented soybean) and its binding mechanism to the umami receptor T1R

教授    研究室#5197 實驗室#5201    jlhsu@mail.npust.edu.tw
年份2020
作者Muhamad Nur Ghoyatul Amin, Joni Kusnadi, 徐睿良*, Robert J. Doerksen, Tzou-Chi Huang
Author count5
Created date2020-07-16
作者順序第三作者
通訊作者
發表年份2020
發表月份7
期刊名稱Food Chemistry
出版地國別/地區荷蘭王國
發表卷數333
發表期數127411
發表型式
審稿制度
出版語言外文
所屬計畫案MOST 104-2113-M-020-001