Relative effects of alcohol and pH on betacyanin stability in aqueous djulis extracts and their color qualities after organic acid addition.
Relative effects of alcohol and pH on betacyanin stability in aqueous djulis extracts and their color qualities after organic acid addition.
教授
辦公室FP303 (#7115)
實驗室FP303 (#7448)
pijen@mail.npust.edu.tw
年份 | 2012 |
作者 | 蔡碧仁* |
Author count | 1 |
Created date | 2020-03-06 |
作者順序 | 第四(以上)作者 |
通訊作者 | 是 |
發表年份 | 2012 |
發表月份 | 5 |
期刊名稱 | Journal of Food Quality |
出版地國別/地區 | 美國 |
發表卷數 | 35 |
起始頁 | 283 |
結束頁 | 291 |
發表型式 | |
審稿制度 | 是 |
出版語言 | 外文 |