2023

• 研討會   林凱棋, 劉恩萌, 何嘉敏, 王迪槊, 陳信志, 邱鼎淞, 陳志銘*, 真空乾燥技術在乾燥肉製品的應用- 以乾燥雞胗為例, 112年中國畜牧學會年會, 東海大學, 中華民國, 383-383

2022

• 研討會   陳志銘*, 艾維娜, The effects of sucrose and nitrite various addition levels on physicochemical and sensory quality of Indonesian-style restructured goat dendeng, 19th AAAP Animal Science Congress, Jeju, 大韓民國(南韓), 755-755
• 研討會   陳志銘*, 起司鹿肉漢堡研發, 中國畜牧學會111年度年會, 台北市, 中華民國, 339-339
• 獲獎   Animal Bioscience 2021 Best Reviewer Award, Animal Bioscience , 大韓民國(南韓)
• 期刊   陳志銘*, Effect of added soy fiber on the quality of Frankfurter sausages., 肉類工業, 2, 1, 91-97

2021

• 研討會   陳采渝, 黃鍾慧, 林惠韻, 謝凱盈, 葉承凱, 鄭富元, 陳志銘*, 單離大豆蛋白以不同比例添加對軟質豬肉貢丸品質與原料肉成本的影響, 中畜年會, 台南, 中華民國, 345-345
• 研討會   張迪鈞, 林詩詠, 顏卉溱, 郭冠廷, 陳志銘*, 鄭富元, 應用高壓靜電場技術改善豬後腿肉質特性之研究, 110 中畜年會, 台南, 中華民國, 132-132
• 期刊   Alvina Dyah Arumsari, Lilik Eka Radiati, 林汶鑫, 陳志銘*, Investigation for Addition Levels of Sugar, Nitrite and β-carotene on the Optimal Conditions of Pork Dendeng on Sensory Attributes by Response Surface Methodology, 國際進階工程與科學研究期刊, 6, 1, 306-312

2020

• 研討會   林惠韻, 謝凱盈, 黃柏翰, 呂思婷, 鄭富元, 陳志銘*, 利用低頻高壓靜電場對雞肉質地之影響, 109 年度中國畜牧學會年會, 宜蘭, 中華民國, 390-390

2019

• 研討會   郭嫦憶, Alvina, 沈昀姿, 陳志銘*, 鄭富元, 探討糖含量與乾燥條件對印尼肉乾(Dendeng)品質之影響, 中畜年會, 屏東縣內埔鄉, 中華民國
• 研討會   達米, 丁楷儒, 郭嫦憶, 陳志銘, 鄭富元, 不同乾燥條件對重組豬肉乾脂肪氧化與咬感之研究, 109 年度中國畜牧學會年會, 宜蘭, 中華民國, 396-396
• 研討會   許郁汝, 鄭富元*, 陳志銘, 不同烏龍茶葉開發鮮奶茶之研究, 中畜年會, 屏東縣內埔鄉, 中華民國, 351-351
• 研討會   沈昀姿, 鄭富元, 陳志銘*, 不同雞肉部位組合對其製備起司雞肉漢堡品質的影響, 中畜年會, 屏東縣內埔鄉, 中華民國

2018

• 研討會   陳志銘*, 賈斐, 經熱處理再製豬肉酥品質之評估, 中畜年會, 台南市, 中華民國, 354-354
• 期刊   萬添春*, 陳志銘, 南部地區之家禽產業青年農民經營管理能力分析。, 畜產研究
• 期刊   林盛萱, 施靜君, 陳志銘*, 謝雯如, 陳瑞龍, 曾家郁, 黃婉荀, 台灣有機牛肉潛在消費者對產品特質的衡量：聯合分析的應用, 國際企業與全球經貿學術研討會 2012年6月16日
• 期刊   倪千祥, 李至上, 柳育澤, 鄭富元, 萬添春, 陳志銘, 林亮全*, 探討國產白肉雞、烏骨雞與土雞砂囊內膜（中藥雞內金）之成分分析與蛋白質體鑑定, 臺灣農業化學與食品科學, 台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會, 56, 1/2, 25-35
• 期刊   Wan, Tien-Chun*, Fu-Yuan Cheng, Yu-Tse Liu, Chao-Ming Wang, Ching-Lin Shyu, 陳志銘, Liang-Chuan Lin, Ryoichi Sakata, Effects of animal liver and bile extracts on biochemical values of rat ethanol- induced fatty liver., Animal Science Journal, 79(3):693–698
• 期刊   陳志銘*, Investigation of the feasibility for healthier meat products with healthy properties designed as meat-based functional products / functional meat products., 國際研討會

2017

• 研討會   陳志銘*, 呂俊榮, 吳錫勳, 劉炳燦, 棕櫚仁粕部分取代苜蓿對紐西蘭白兔之兔肉感官特性影響, 中畜年會, 台中市, 中華民國, 271-271
• 期刊   鄭仕霖, 簡佑玲, 陳志銘*, 劉炳燦, Relationships between antioxidants and quality characteristics from velvet antlers of Formosan sambar deer, Korean Journal Food Science Animal Resources, Korean Journal Food Science Animal Resources, 37, 4, 542-551
• 期刊   陳志銘*, 林憲堂, Supplementary effects of higher levels of various disaccharides on processing yield, quality properties and sensory attributes of Chinese – style pork jerky., Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 30, 12, 1773-1783

2016

• 研討會   陳志銘*, 林憲堂, Effects of various types and high additional levels of sugars on color and sensory attributes of Chinese- style pork jerky, 17th AAAP, Fukuoka, 日本, 233-233
• 期刊   柳育澤*, 鄭富元, 萬添春, 賴坤明, 陳志銘, 林亮全, 豬腦萃取物對保護神經細胞抗類澱粉蛋白毒性之研究。, 台灣農化與食品科學
• 期刊   柳育澤*, 鄭富元, 倪千祥, 萬添春, 陳志銘, 林亮全, 豬腦之脂肪酸組成與脯胺醯內肽酶抑制活性之研究。, 台灣農化與食品科學, 台灣農業化學會與台灣食品科學技術學會, 54, 3, 135-142
• 期刊   陳志銘*, 林憲堂, 吳佩珊, 潘靜怡, 張瑞麟, Chang Effects of various types and high additional levels of sugars on color and sensory attributes of Chinese- style pork jerky., The 17th AAAP Ani. Sci. Congress, Proceeding（1）Abstracts: O-30-9

2015

• 研討會   Investigation of high quality meat products with healthy properties, The 104 Most project of "A Joint Poromotion of The Innovative Food Processing Technology at the Research-Cum-Training in Taiwan and the Southeast Asia " (2015 Innovative Food Processing Technology Workshop in Taiwan), 屏東, 中華民國
• 研討會   Development of Chinese-style Jellied Pork Products by Utilizing Gelatin and Gums, 2015台灣-蒙古創新食品加工研討會, 屏東, 中華民國
• 研討會   金桔纖維添加對中式香腸物理特性與感官品評之影響, 中國畜牧年會, 台北, 中華民國
• 期刊   郭志宗, 莊英傑, 余思慧, 陳志銘*, 金桔纖維添加對中式香腸物理特性與感官品評之影響。, 中畜會誌, 44（增刊）：316
• 期刊   Shang, Jie-Ting*, 陳志銘, Ta-Chih Cheng, Ying-Chieh Lee, Influences of annealing temperature on microstructure and properties for TiO2 films deposited by DC magnetron sputtering., Japanese Journal of Applied Physics, 54(12)：125501-1 ~ 125501-6
• 期刊   陳志銘*, 黃鵬軒, Development of Chinese-style jellied pork products by utilizing gelatin and gums, Taiwan-Mongolia Innovative Food Processing Technology Symposium
• 期刊   Influences of annealing temperature on microstructure and properties for TiO2 films deposited by DC magnetron sputtering., Japanese Journal of Applied Physics, 54, 12

2014

• 期刊   黃鵬軒*, 吳錫勳, 陳志銘, Development of Chinese-style jellied pork products by utilizing gelatin and gums., International Conference on Food Security and Production (ICFSP) Conference
• 期刊   陳惠君, 林佩儀, 張建民, 郭志宗, 陳志銘*, 萬添春, 添加組織化大豆蛋白減脂德式香腸在4℃貯藏期間品質特性之變化。, 中畜會誌, 43（增刊）：339

2013

• 期刊   郭志宗, 陳志銘*, 萬添春, 楊宗叡, 尤圓圓, 黃繼興, 大豆纖維添加對德式低脂香腸質地與感官特性之影響, 中畜會誌, 42（增刊）：106
• 期刊   蘇妮景, 陳志銘*, 萬添春, 張建民, 陳惠君, 林佩儀, 組織化大豆蛋白添加對德式低脂香腸質地與感官特性的影響。, 中畜會誌, 42（增刊）：105
• 期刊   羅玲玲, 王靜智, 洪鈺涵, 黃存后, 陳志銘*, 郭懿軒, 林怡均, 楊昀真, 蔡政樵, 2013超音波測定技師訓練與認證。, 中畜會誌, 42（增刊）：180
• 專書   陳志銘*, 食品計師考試重點整理(四) 食品加工學, 華格納企業有限公司, 第12章 畜產品加工, ISBN: 978-986-5929-54-1

2012

• 期刊   林盛萱, 施靜君, 陳志銘*, 邱佩芯, 康佳瑜, 曾婉萍, 張文俊, 陳俊凱, 開放市場下台灣品牌豬肉的研究。, 2012年彰化研究學術研討會：產業文化的變遷與發展論文選輯。, 彰化縣文化局, 1, 1
• 期刊   陳志銘*, Cheng-Yung Lin, Liang-Chuan Lin, Tien-Chun Wan, Antioxidation activity and total phenolic contents of various Toona sinensis extracts., Africa Journal of Biotechnology, 11(73): 13831-13837

2010

• 研討會   黃子嘉, 陳志銘*, 抗性澱粉添加對低脂豬肉餅品質之影響, 99年中畜年會99 Annaul Conference of Chinese Society of Animal Science, 台南 新化, 中華民國, 301-301
• 研討會   許凱評, 陳志銘*, 吳明昌, Effect of traditional beef noodle store image and cooked beef quality on the consumer behavior, the 14th AAAP Animal Science Congress(第14屆亞太畜產學大會), 屏東, 中華民國, 66-66
• 研討會   許凱評, 陳志銘*, 吳明昌, 不同食用膠混合添加對低脂豬肉餅品質之影響, 99年中畜年會99 Annaul Conference of Chinese Society of Animal Science, 台南 新化, 中華民國, 294-294
• 研討會   萬添春, 陳志銘, 林正鏞, 林亮全, 安全畜產品開發 – I. 香椿萃取物之抗氧化能力測定, 99年中畜年會99 Annual Confernce of Chinese Society of Animal Science, 台南 新化, 中華民國, 296-296
• 研討會   施靜君, 林盛萱, 陳志銘, 農產品產銷履歷對台灣農民有何意義？, 2009『屏東科技大學』暨『北京科技大學』第四屆學術交流研討會, 國立屏東科技大學, 中華民國
• 研討會   Chen, C. Y*, H. S. Lin, 陳志銘, Branding equals differentiation ? Pork marketing in Taiwan., the 14th AAAP Animal Science Congress(第14屆亞太畜產學大會), 屏東, 中華民國, 328-328
• 研討會   陳志銘*, Joseph G. Sebranek, Effect of different cooking treatments on physical analysis and sensory evaluation of breast meat of broilers, The 14th AAAP Ani. Sci. Congress, 屏東, 中華民國, 334-334
• 期刊   萬添春, 陳志銘, 林正鏞, 林亮全, 安全畜產品開發 – I. 香椿萃取物之抗氧化能力測定。, 中畜會誌, 39（增刊）：296
• 期刊   陳志銘, Use of Pediocin With Other Barriers for Control of Listeria monocytogenes on Ready-to-Eat (RTE) Processed Meats Stored at 4℃., The 14th AAAP Ani. Sci. Congress, Proceeding（1）, AAAP, Plenary Sessions, 1, 170-174
• 專書   方清泉, 許欽松, 高銘穗, 朱峰平, 吳勇初, 陳志銘*, 邱錦英, 肉豬屠體部位肉分切規格手冊, 行政院農業委員會, 8, ISBN: 978-986-86867-1-7

2009

• 研討會   石峻瑜, 陳志銘*, 關瑋廷, 呂偉毅, 雞肉利用不同熟煮處裡探討其質地物性分析與感官品評之相關性, 2009『屏東科技大學』暨『北京科技大學』第四屆學術交流研討會, 國立屏東科技大學, 中華民國
• 研討會   林盛萱, 施靜君, 魏逢亨, 陳志銘, 影響台灣有機消費者的購買因素, 2009『屏東科技大學』暨『北京科技大學』第四屆學術交流研討會 , 國立屏東科技大學, 中華民國
• 期刊   石峻瑜, 陳志銘*, 關瑋廷, 呂偉毅, 雞肉利用不同熟煮處裡探討其質地物性分析與感官品評之相關性。, 『屏東科技大學』暨『北京科技大學』第四屆學術交流研討會。
• 期刊   柳育澤, 鄭富元, 萬添春, 陳志銘, 張勝善, 林亮全*, 不同乾燥方式對白肉雞與商用烏骨雞血液抗氧化性之研究, 台灣農業化學與食品科學, 台灣農業化學會Agricultural Chemical Society of Taiwan, 47, 2, 55-63
• 期刊   施靜君, 林盛萱, 陳志銘*, 農產品產銷履歷對台灣農民有何意義？, 『屏東科技大學』暨『北京科技大學』第四屆學術交流研討會。
• 期刊   呂鎧廷, 連杰殷, 黃怡銣, 黃評脩, 王裕泰, 陳志銘*, 吳明昌, 酵素修飾果膠用於機能性和低脂德國香腸開發之研究。, 台灣食品科學技術學會第39屆年會(2009) E016@宜蘭
• 期刊   Fu-Yuan Cheng, Tien-Chun Wan, Yu-Tse Liu, 陳志銘, Liang-Chuan Lin, Ryoichi Sakata, Determination of angiotensin-I converting enzyme inhibitory peptides in chicken leg bone protein hydrolysate with Alcalase., Animal Science Journal , Japanese Society of Animal Science, 80, 1, 91-97
• 專書   陳志銘*, 安全肉品加工實習, 國立屏東科技大學, 10, ISBN: 030

2008

• 研討會   陳義弦, 陳志銘*, 曾穎玉, Effects of brine injection on quality of pork during refrigerated storage, The 13th AAAP Animal Science Congress 2008, Hanoi, 中華民國
• 研討會   陳志銘*, 零污染鮮乳牧場服務品質及顧客滿意度之研究：以主恩牧場為例, 第16屆亞太酪農研討會The 16th Asia Dairy Conference, 屏東, 中華民國, 210-211
• 期刊   萬添春, 鄭富元, 王秋銘, 柳育澤, 施清林, 陳志銘, 坂田亮一, 林亮全*, Identification of Bacillus species novel isolated from cow bezoar in Taiwan., Animal Science Journal, Journal Compilation Japanese Society of Animal Science, 79, 6, 693-698
• 期刊   Shih, Ching-Chun, Mei-Jen Lin, 陳志銘*, Investigation of Service Quality and Customer Satisfaction of a Zero Pollution Dairy Farm: A Study of Chuen Dairy Farm., The 16th Asia Dairy Conference in Pingtung
• 期刊   Chen, Yi-Hsien, 陳志銘*, Ying-Yu Tseng, Effects of brine injection on pork quality during refrigerated storage., Accepted for poster presentation at the 2008 conference of – The 13th AAAP Animal Science Congress in Hanoi, Vietnam

2007

• 期刊   鄭富元, 柳育澤, 萬添春, 陳志銘*, 林亮全, 酵素水解雞腿骨蛋白製備活性胜肽之研究II：抗氧化性分析, 台灣農化與食品科學, 台灣農業化學會, 45, 2, 84-90

2003

• 期刊   陳志銘*, 許伯尼*, 狄克生, 麥當薩, Use of pediocin (ALTA 2341) for control of Listeria monocytogenes on frankfurters., J. of Muscle Foods , Food & Nutrition Press, 15, 1, 35-56