研發績效
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期刊: 2 筆
獲獎: 4 筆 |
研討會: 15 筆
技術報告: 0 筆 |
專書: 0 筆
計畫案: 15 筆 |
2024
2023
計畫案
阿海餐飲展望國際,
計畫案
烘焙食品國際市場趨勢與新產品研發評估,
計畫案
木鱉果產品之開發及其品質分析,
計畫案
暸望未來-國際廚藝比賽培訓計畫,
研討會
青梅天然酵母製作法國麵包之研究, 台灣食品科學技術學會第53次會員大會, 台南市, 中華民國, 185-185
研討會
火龍果全果應用-以磅蛋糕為例, 2023 年 第 24 屆 永續發展管理研討會, 屏東, 中華民國, 52-52
研討會
智慧真空成型機應用於巧克力對於產品研發者成效之研究, 2023國際餐旅創新研發產學應用研討會, 高雄市, 中華民國
研討會
以SOR理論探討寵物烘焙鮮食消費者購買意願, 2023國際餐旅創新研發產學應用研討會, 高雄市, 中華民國
2022
計畫案
響嚮星空餐酒小時料理開發,
計畫案
屏東縣友善海岸推廣委託服務工作,
研討會
蔡宏儒*, 黎芳妤, 李易宸, 探討冷凍冷卻對戚風蛋糕之品質研究, 台灣食品科學技術學會第52次會員大會, 台中市, 中華民國
研討會
蔡宏儒*, 陳昭淯, 周芳賓, 房大正, 不同條件冷卻吐司觀察其品質之變化, 台灣食品科學技術學會第52次會員大會, 台中市, 中華民國
獲獎
舊振南漢餅大師認證, 舊振南食品股份有限公司, 中華民國
獲獎
精緻甜點展示-金牌, Netherlands Food Exchange Association, 荷蘭王國
期刊
Exploring the Optimal Ratio of Pitaya Puree in Egg Rolls, International Journal of Nutrition and Food Sciences, 11, 6, 187-192
期刊
Application of the Taguchi Method to Develop Pitaya Fruit Bread with Optimal Color, Volume, and Taste, Journal of Food and Nutrition Research, Vol. 10, No. 5, 357-365
2021
研討會
Erin Hui-Wen Shih*, Fang-Ting Kuo, 蔡宏儒, Explore Pastry Food Truck From Micro-entrepreneurship Perspective in Taiwan, TRMC2021, 吉隆坡, 馬來西亞
研討會
蔡宏儒*, 陳昭淯, 蔡錦燕, 使用紅外線烤箱烤焙可頌麵包其品質之研究, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
研討會
蔡宏儒*, 陳世昕, 蔡錦燕, 不同烤焙條件對法國麵包其品質之研究, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
研討會
蔡宏儒*, 銀髮友善膳食營養與製備研發初探, 「2021 年後疫情時代觀光旅遊產業發展研討會, 台南市, 中華民國
研討會
蔡宏儒*, 運動風潮新商機—市售能量棒成分比較, 2021年商管學術與實務研討會, 新北市, 中華民國
研討會
蔡宏儒*, 洛神葵應用於烘焙食品-以指型小西餅為例之探討, 「2021 年後疫情時代觀光旅遊產業發展研討會, 台南市, 中華民國
獲獎
GOLD-cookies, 亞洲餐飲協會(Asia Food Association) , 大韓民國(南韓)
2020
研討會
蔡宏儒*, 紅色餐包之研發與品質特性探討, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, 屏東, 中華民國, 159-159
研討會
蔡宏儒*, 火龍果餅乾之研發與品質特性探討, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, 屏東, 中華民國, 159-159
獲獎
金牌-布裡歐修麵包, 亞洲餐飲協會(Asia Food Association) , 大韓民國(南韓)
