2024

• 計畫案   112年度第3梯次全國技術士技能檢定烘焙食品乙級術科檢定計畫,
• 計畫案   運動選手賽事期間強化體力之飲食料理初期開發,
• 計畫案   第47屆國際技能競賽西點製作職類國手加強訓練計畫,
• 計畫案   利用木鱉果油製程副產物開發高值化機能性木鱉果酥,

2023

• 計畫案   2023釀造產業節-飄釀屏東好味客庄釀醬香料開發,
• 計畫案   111年度第3梯次全國技術士技能檢定烘焙食品乙級術科檢定計畫,
• 計畫案   阿海餐飲展望國際,
• 計畫案   第47屆國際技能競賽西點製作職類國手培訓計畫,
• 計畫案   烘焙食品國際市場趨勢與新產品研發評估,
• 計畫案   木鱉果產品之開發及其品質分析,
• 計畫案   暸望未來-國際廚藝比賽培訓計畫,
• 研討會   李雅慧*, 汪仲仁, 蔡宏儒, 柯立元, 以SOR理論探討寵物烘焙鮮食消費者購買意願, 2023國際餐旅創新研發產學應用研討會, 高雄市, 中華民國
• 研討會   任柏丞*, 汪仲仁, 蔡宏儒, 趙偉廷, 智慧真空成型機應用於巧克力對於產品研發者成效之研究, 2023國際餐旅創新研發產學應用研討會, 高雄市, 中華民國
• 研討會   蔡宏儒, 林頴萱*, 林芳汝, 陳思穎, 劉千立, 火龍果全果應用-以磅蛋糕為例, 2023 年 第 24 屆 永續發展管理研討會, 屏東, 中華民國, 52-52
• 研討會   蔡宏儒*, 陳世昕, 青梅天然酵母製作法國麵包之研究, 台灣食品科學技術學會第53次會員大會, 台南市, 中華民國, 185-185

2022

• 計畫案   111年度教育部新南向學海築夢計畫-夢想起飛-年輕廚師國際實務增能培訓計畫,
• 計畫案   110年度第3梯次全國技術士技能檢定烘焙食品乙級術科檢定計畫,
• 計畫案   響嚮星空餐酒小時料理開發,
• 計畫案   屏東縣友善海岸推廣委託服務工作,
• 研討會   蔡宏儒*, 黎芳妤, 李易宸, 探討冷凍冷卻對戚風蛋糕之品質研究, 台灣食品科學技術學會第52次會員大會, 台中市, 中華民國
• 研討會   蔡宏儒*, 陳昭淯, 周芳賓, 房大正, 不同條件冷卻吐司觀察其品質之變化, 台灣食品科學技術學會第52次會員大會, 台中市, 中華民國
• 獲獎   舊振南漢餅大師認證, 舊振南食品股份有限公司, 中華民國
• 獲獎   精緻甜點展示-金牌, Netherlands Food Exchange Association, 荷蘭王國
• 期刊   蔡宏儒, 劉展冏*, Exploring the Optimal Ratio of Pitaya Puree in Egg Rolls, International Journal of Nutrition and Food Sciences, 11, 6, 187-192
• 期刊   蔡宏儒, 劉展冏*, Application of the Taguchi Method to Develop Pitaya Fruit Bread with Optimal Color, Volume, and Taste, Journal of Food and Nutrition Research, Vol. 10, No. 5, 357-365

2021

• 研討會   蘇柏升, 林佳緯, 王莉真, 楊宜臻, 蔡宏儒, 曾國展*, 紅龍果水果粉之開發, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
• 研討會   Erin Hui-Wen Shih*, Fang-Ting Kuo, 蔡宏儒, Explore Pastry Food Truck From Micro-entrepreneurship Perspective in Taiwan, TRMC2021, 吉隆坡, 馬來西亞
• 研討會   蔡宏儒*, 陳昭淯, 蔡錦燕, 使用紅外線烤箱烤焙可頌麵包其品質之研究, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
• 研討會   蔡宏儒*, 陳世昕, 蔡錦燕, 不同烤焙條件對法國麵包其品質之研究, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
• 研討會   蔡宏儒*, 銀髮友善膳食營養與製備研發初探, 「2021 年後疫情時代觀光旅遊產業發展研討會, 台南市, 中華民國
• 研討會   蔡宏儒*, 運動風潮新商機—市售能量棒成分比較, 2021年商管學術與實務研討會, 新北市, 中華民國
• 研討會   蔡宏儒*, 洛神葵應用於烘焙食品-以指型小西餅為例之探討, 「2021 年後疫情時代觀光旅遊產業發展研討會, 台南市, 中華民國
• 獲獎   GOLD-cookies, 亞洲餐飲協會(Asia Food Association) , 大韓民國(南韓)

2020

• 研討會   蔡宏儒*, 紅色餐包之研發與品質特性探討, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, 屏東, 中華民國, 159-159
• 研討會   蔡宏儒*, 火龍果餅乾之研發與品質特性探討, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, 屏東, 中華民國, 159-159
• 獲獎   金牌-布裡歐修麵包, 亞洲餐飲協會(Asia Food Association) , 大韓民國(南韓)