The role of intact starch granules and gluten in Taiwanese flaky snack.
教授
886-8-7703202 #6434 (O); 5190 (Lab-IC103-104)
alcharles@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2004 |
| 作者 | 邱亞伯* |
| Author count | 1 |
| Created date | 2019-02-19 |
| 作者順序 | 第一作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2004 |
| 發表月份 | 4 |
| 期刊名稱 | Journal of Texture Studies |
| 出版單位 | The British Library Board |
| 出版地國別／地區 | 中華民國 |
| 發表卷數 | 35 |
| 發表期數 | 3 |
| 起始頁 | 311 |
| 結束頁 | 324 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 否 |
| 出版語言 | 外文 |
| 所屬計畫案 | 無 |