Production of high moisture textured tempeh (Fermented Soy) protein by single screw cooking extrusion and evaluation of its physicochemical properties and sensory attributes
林貞信
林貞信
2023
作者
建檔日期2024-03-27
作者順序第四(以上)作者
通訊作者
發表年份2023
發表月份11
期刊名稱國際食品科學與技術期刊
出版地國別/地區美國
發表卷數58
發表期數6
審稿制度
出版語言外文