Effects of transglutaminase-promoted cross-linking of soybean isolates and polysaccharides on gel texture and stability.

Effects of transglutaminase-promoted cross-linking of soybean isolates and polysaccharides on gel texture and stability.

詹國靖

農學院食品科學系

助理教授

年份	2024
作者
Created date	2025-03-11
作者順序	2
通訊作者	true
發表年份	2025
會議名稱	食科年會
舉行之城市	Taipei
舉行之國家	中華民國
開始日期	2024-11-29
結束日期	2024-11-29
審稿制度	是
發表語言	中文