2010

• 期刊   張茂鴻, 柯立祥*, 戴順發, 圓筒絲瓜果實多酚氧化酵素、過氧化酵素活性及總酚類化合物含量之研究, 台灣農學會, 131-149

2009

• 專書   顏昌瑞, 柯立祥*, 海峽兩岸荔枝學術研討會專刊, 屏東科技大學, 10, ISBN: 9789860178463
• 專書   柯立祥*, 顏昌瑞, 台灣熱帶果樹產業創新發展研討會專刊, 國立屏東科技大學, 0, ISBN: 9789860190533

2008

• 研討會   陳家鴻*, 柯立祥, 荔枝果實採收後處理, 荔枝產業發展研討會專利, 中華民國, 159-169
• 研討會   林得勝*, 柯立祥, 外銷荔枝出口流程及市場, 荔枝產業發展研討會專利, 屏東, 中華民國, 171-175
• 期刊   吳正喜, 柯立祥*, 果實成熟度對數種熱帶水果抗氧化能力之影響, 台灣農學會報, 9, 5, 494-509
• 專書   柯立祥*, 顏昌瑞, 荔枝產業發展研討會專刊, 國立屏東科技大學, 0, ISBN: 9789860145144

2007

• 研討會   柯立祥*, 印度棗之採收後處理, 印度棗產業發展研討會專利, 中華民國, 69-79
• 專書   柯立祥*, 顏昌瑞, 邱祝櫻, 印度棗產業發展研討會專刊, 國立屏東科技大學, 0, ISBN: 9789860087147

2006

• 研討會   郭婉秋*, 柯立祥, 番石榴果實採後處理, 番石榴產業發展研討會專利, 中華民國, 114-119
• 研討會   柯立祥, 陳明昌*, 蓮霧採收後處理, 蓮霧產業發展研討會專利, 中華民國, 147-152
• 研討會   柯立祥*, 台灣荔枝產業問題及發展方向, 台灣果樹產業調整及發展策略研討會, 中華民國, 85-90
• 研討會   柯立祥*, 休閒有機農業的三生功能, 第五屆海峽兩岸科技與經濟論壇論文集, 中華民國
• 期刊   郭婉秋, 柯立祥*, 貯藏前熱水處理對‵珍珠拔′和‵水晶拔′番石榴果實採後生理、品質及貯藏受命之影響, 台灣園藝, 52, 4, 413-431
• 期刊   楊正山, 黃明得, 柯立祥*, 顏昌瑞, 人工授粉對番荔枝與鳳梨釋迦著果之影響, 台灣園藝, 52, 3, 239-254
• 期刊   梁佑慎, 柯立祥*, 市售蔬菜抗氧化力之研究, .台灣園藝, 52, 2, 171-180
• 期刊   梁佑慎, 柯立祥*, 市售水果抗氧化力之研究, 中華農學會報, 7, 5, 441-454
• 專書   顏昌瑞, 柯立祥*, 蓮霧產業發展研討會專刊, 屏東科技大學, 0, ISBN: 978-986-00-6482-9
• 專書   柯立祥*, 顏昌瑞, 番石榴產業研究研討會專刊, 屏東科技大學, 0, ISBN: 978-986-00-6841-2

2005

• 研討會   李建勳*, 楊正山, 柯立祥, 1-MCP及貯藏溫度對鳳梨釋迦後熟生理之影響, 園產品採後處理技術之研究與應用研討會專刊, 中華民國, 79-90
• 研討會   柯立祥*, 台灣農產品生產履歷之建構, 果樹有機栽培技術研討會暨觀摩會, 中華民國
• 期刊   陳麗紅, 柯立祥*, 蜜棗及高朗三號印度棗果實生長發育之理化特性比較, 中華農學會報, 6, 6, 584-603
• 期刊   蔡雅惠, 柯立祥*, 不同發育階段番木瓜果實採後呼吸及乙烯產生行為之探討, 中國園藝 , 51, 1, 29-40

2004

• 研討會   柯立祥*, 因應WTO之台灣水果採後處理發展趨勢, 海峽兩岸園藝論壇-加入世貿組織與提昇園藝業競爭力研討會, 中華民國
• 期刊   李建勳, 柯立祥*, 鳳梨釋迦果實保鮮技術之研究, 台東區農業改良場彙報, 15, 29-40
• 期刊   柯立祥*, 番木瓜果實生長發育之理化特性探討, 中國園藝, 50, 1, 63-78

2003

• 期刊   柯立祥*, 鳳梨釋迦後熟生理與貯藏特性, 台東區農業改良場研究彙報, 14, 81-96
• 期刊   柯立祥*, 鳳梨釋迦後熟生理與貯藏特性, 台東區農業改良場研究彙報, 14, 81-96

2001

• 期刊   柯立祥*, 台灣熱帶原生植物之栽培利用, 農業推廣手冊26號. 國立屏東科技大學農業推廣委員會編印.

2000

• 研討會   柯立祥*, 紅豆之產銷結構調整, 台灣地區重要農產品產銷研討會專輯, 中華民國
• 研討會   柯立祥*, 洋蔥之產銷結構調整, 台灣地區重要農產品產銷研討會專輯, 中華民國
• 研討會   柯立祥*, 文心蘭之產銷結構調整, 台灣地區重要農產品產銷研討會專輯, 中華民國
• 期刊   柯立祥*, Mango production in Taiwan., Acta Hort., 509, 87-94
• 期刊   柯立祥*, 應用灰關聯綜合評價鮮食鳳梨品質之研究, 灰色系統學刊, 3, 2, 137-143
• 期刊   柯立祥*, 應用灰關聯綜合評價鮮食鳳梨品質之研究, 灰色系統學刊, 3, 2, 137-143
• 期刊   柯立祥*, 不同溫度及包裝貯藏對玉荷包荔枝貯藏壽命及果實品質之影響, 中華農學會報, 1, 2, 266-280
• 期刊   柯立祥*, 不同溫度及包裝貯藏對玉荷包荔枝貯藏壽命及果實品質之影響, 中華農學會報, 1, 3, 266-280

1999

• 期刊   柯立祥*, 洋桔梗利用腋芽培養之微體繁殖, 植物種苗, 1, 35-45