2023

• Symposium   蔡錦燕*, 曾國展, Product development of nougat cellooligosaccharides, 台灣食品科學技術學會, 台南市, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, Effects of different shrimp processing methods and types of fish paste on the quality of Thai shrimp balls, 台灣食品科學技術學會, 台南市, 中華民國

2022

• Symposium   蔡錦燕*, Development of Germinated Brown Rice Flour Nougat and Its Quality Analysis, 台灣食品科學技術學會, 台中, 中華民國
• Prize   110學年度優良導師, 國立屏東科技大學, 中華民國
• Prize   110學年度優良導師, 國立屏東科技大學農學院, 中華民國

2021

• Symposium   蔡錦燕*, 楊季清, Application of hybrid protease combing high pressure processing (HPP) to develop Anguilla marmorata essence, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒*, 蔡錦燕, A study on the quality of croissants baked in an infrared oven, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒*, 蔡錦燕, A Study on the Quality of Baguette with Different Baking Conditions, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國

2020

• Symposium   蔡錦燕*, 楊季清, Application of high-pressure processing technology to develop snack foods without pesticide residues in lemon slices, 台灣食品科學技術學會, 屏東, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, The characteristics and antioxidant capacity of Chenopodium formosanum Koidz.red sour dough used in bread making, 台灣食品科學技術學會, 屏東, 中華民國

2019

• Symposium   蔡錦燕*, Study on the characteristics of Chili sour dough, 台灣食品科學技術學會, 台中, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, Study on the characteristics of Kiwi sour dough, 台灣食品科學技術學會, 台中, 中華民國
• Prize   2019I TUI台灣聯合 盃國際發酵麵食 饅頭競賽佳作, 美國小麥協會、洽發企業股份有限公司、嘉南藥理大學民生學院, 中華民國
• Journal   吳育昇, 葉信平, 吳宗孟*, Secretory expression and characterization of xylanase isolated from Bacillus subtilis E20 increase the utilization of plant ingredients in tilapia feed, Aquaculture Research, Wiley-Blackwell Publishing, 50, 8, 2240-2250
• Journal   劉俊宏*, The growth and apparent digestibility of white shrimp, Litopenaeus vannamei, are increased with the probiotic, Bacillus subtilis., Aquaculture Research, Wiley-Blackwell Publishing, 50, 5, 1475-1481

2018

• Symposium   Molecular cloning and expression of a family 11 xylanase gene from Bacillus subtilis E20 in Bacillus subtilis RIK1285 and Escherichia coli, The 10th Bilateral Conference between Kasetsart University and National Pingtung University of Science and Technology, 曼谷, 泰王國(泰國)
• Prize   2018 年第二屆全國「駱駝盃」麵條烹調創意競賽亞軍, 聯華實業股份有限公司、美國小麥協會, 中華民國
• Prize   2018 台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作佳作, 美國小麥協會、洽發企業股份有限公司、嘉南藥理大學民生學院, 中華民國

2017

• Symposium   開發富含蝦紅素之水稻癒傷組織, 台灣食品科學技術學會第四十七次會員大會, 高雄, 中華民國
• Symposium   熱加工處理發芽米與其米穀粉應用開發之探討, 台灣食品科技學會第47次年會, 高雄, 中華民國
• Symposium   單體冷凍小型蝦微包覆及振動技術之應用, 台灣食品科技學會第47次年會, 高雄, 中華民國
• Symposium   低褐變耐熱性香蕉果醬之開發, 台灣食品科技學會第47次年會, 高雄, 中華民國
• Journal   植物分子農場在水產功能性飼料上之開發與應用, 農業生技產業季刊, 51, ----

2016

• Symposium   Evaluation of duckweed (Lemna minor) meal as protein ingredient for red tilapia (Oreochromis sp.), 台灣水產學會, 基隆市, 中華民國

2015

• Symposium   鱘龍魚廢棄物明膠之萃取及其凝膠之比較, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Symposium   魷魚麵特性之探討, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Symposium   洋蔥老麵應用在麵包製備其特性及烘焙品質之探討, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Symposium   探討不同鴨齡之鴨蛋製成皮蛋之品質差異性, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Symposium   小米發酵液應用於吐司之物性探討, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Symposium   不同澱粉對虱目魚麵質地影響之探討, 台灣食品科學技術學會, 台北市, 中華民國
• Journal   劉俊宏, Duckweed (Lemna minor), as a Potential Protein Source for, J. Fish. Soc. Taiwan, 42, 2, 115-124

2012

• Book   烘焙乙級紀檢指南, 國立屏東科技大學農學院叢書

2011

• Book   西點烘焙, 國立屏東科技大學農學院叢書

2009

• Symposium   蔡錦燕, 吳美莉, 黃卓治*, 香椿中MG誘發Phase II 解毒酵素之探討, 台灣食品科學技術年會, 宜蘭, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕, 吳美莉, 黃卓治*, 莨菪素對人類肝癌細胞株HepG2誘發解毒酵素之探討, 台灣食品科學技術年會, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, 薏仁粉在烘焙製品中特性之探討, 台灣食品科學技術年會, 宜蘭, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, 以玉米粉取代部分高筋麵粉製作吐司之特性探討, 台灣食品科學技術年會, 宜蘭, 中華民國
• Book   楊季清, 蔡碧仁, 吳明昌, 食品加工/第二章烘焙製品加工實習,第三章水產製品加工實習, 國立屏東科技大學農學院叢書

2008

• Symposium   吳美莉, 蔡錦燕, 黃卓治*, 香菇菌絲體多醣體免疫調節活性之特性之探討, 台灣食品科學技術年會, 屏東, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕, 吳美莉, 黃卓治*, 香椿中MG誘發Phase II 解毒酵素之探討, 台灣食品科學技術年會, 屏東, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, 蒟蒻對小西餅品質的影響, 台灣食品科學技術學會, 屏東, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, 糖醇對全麥健康餅乾品質之影響, 台灣食品科學技術學會, 屏東, 中華民國

2007

• Symposium   黃卓治, 蔡錦燕*, 紫蘇中揮發性成分分析及其紫蘇醛生理活性之探討, 台灣食品科學技術年會, 中華民國
• Symposium   黃卓治*, 蔡錦燕, 香椿化學成分分析之研究, 台灣食品科學技術年會, 中華民國
• Symposium   黃卓治*, 蔡錦燕, 酵母b-多醣體結構特性之鑑定及不同加工對b-多醣體結構之影響, 台灣食品科學技術學會, 中華民國
• Symposium   蔡錦燕*, 邱謝聰, , , 添加礁膜對日本鰻成長表現與肝臟解毒酵素之影響, 台灣水產學會學術論文發表會, 中華民國
• Symposium   邱謝聰*, 蔡錦燕, 飼料中添加不同礁膜含量對鰻魚成長之影響, 台灣水產學會學術論文發表會, 中華民國

2006

• Symposium   黃卓治, , 蔡錦燕*, 六種香茅揮發性成分及抑菌活性分析研究, 台灣食品科學技術年會, 中華民國
• Symposium   邱謝聰*, 蔡錦燕, , 黃豆多功能小胜肽對鰻魚幼魚消化與成長之影響, 2006台灣水產學會論文發表會, 中華民國

2005

• Symposium   邱謝聰*, 蔡錦燕, 養殖密度對鰻魚蛋白每活性與成長之影響, 台灣水產學會學術論文發表會, 中華民國

2004

• Symposium   水族箱養殖鰻魚其飼料中添加醋酸量對蛋白酶活性之影響, 台灣水產學會九十三年度學術論文發表會, 中華民國

2003

• Symposium   鰻魚攝餌後腸道中胰蛋白酶原與胰凝乳蛋白酶原之變化, 台灣水產學會九十二年度學術論文發表會十二月二十日、二十一日, 中華民國
• Symposium   薄荷葉成份中對pulegone之研究, 台灣食品科技學會, 中華民國
• Symposium   紅藜花穗分離酵母菌其發酵藜酒之研究, 食品科技學會, 中華民國

2002

• Symposium   Bacillus cereus 之Glycerol kinase 之分子選殖及表現, 中華民國食品科學技術學會第三十二次, 中華民國
• Symposium   洋蔥濃縮液之製備與貯存, 中華民國食品科學技術學會第三十二次, 中華民國
• Symposium   小米酒製造過程中化學組成變化, 中華民國食品科學技術學會第三十二次, 中華民國