2024

• Project   Preliminary development of foods for athletes to strengthen their physical strength during competitions,
• Project   .,
• Project   第47屆國際技能競賽西點製作職類國手加強訓練計畫,
• Project   利用木鱉果油製程副產物開發高值化機能性木鱉果酥,

2023

• Symposium   Ren,Po Cheng *, 汪仲仁, 蔡宏儒, 趙偉廷, ., 2023國際餐旅創新研發產學應用研討會, 高雄市, 中華民國
• Symposium   Li, Ya-Hui*, 汪仲仁, 蔡宏儒, 柯立元, ., 2023國際餐旅創新研發產學應用研討會, 高雄市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒, Lin, Ying-Hsuan*, Lin, Fang-Ru, Chen, Sai-Ying, LIU CHIEN-LI, Pitaya Whole Fruit Application： Pound Cake as an Example, 2023 年 第 24 屆 永續發展管理研討會, 屏東, 中華民國, 52-52
• Symposium   蔡宏儒*, Chen, Shih-Hsin, ., 台灣食品科學技術學會第53次會員大會, 台南市, 中華民國, 185-185
• Project   Development of gac fruit product and its quality analysis,
• Project   A Hai Catering Outlook International,
• Project   2023釀造產業節-飄釀屏東好味客庄釀醬香料開發,
• Project   111年度第3梯次全國技術士技能檢定烘焙食品乙級術科檢定計畫,
• Project   第47屆國際技能競賽西點製作職類國手培訓計畫,
• Project   烘焙食品國際市場趨勢與新產品研發評估,
• Project   暸望未來-國際廚藝比賽培訓計畫,

2022

• Symposium   蔡宏儒*, , , The study in quality of chiffon cakes by freezing and cooling, 台灣食品科學技術學會第52次會員大會, 台中市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒*, , , , Observing the change of cooling toast quality under different conditions, 台灣食品科學技術學會第52次會員大會, 台中市, 中華民國
• Project   Pingtung Country friendly seaboard spread to entrust servic work.,
• Project   Imagine Star Bistro Cuisine Inventor,
• Project   110年度第3梯次全國技術士技能檢定烘焙食品乙級術科檢定計畫,
• Project   　,
• Prize   舊振南漢餅大師認證, 舊振南食品股份有限公司, 中華民國
• Prize   精緻甜點展示-金牌, Netherlands Food Exchange Association, 荷蘭王國
• Journal   蔡宏儒, 劉展冏*, Exploring the Optimal Ratio of Pitaya Puree in Egg Rolls, International Journal of Nutrition and Food Sciences, 11, 6, 187-192
• Journal   蔡宏儒, 劉展冏*, Application of the Taguchi Method to Develop Pitaya Fruit Bread with Optimal Color, Volume, and Taste, Journal of Food and Nutrition Research, Vol. 10, No. 5, 357-365

2021

• Symposium   蔡宏儒*, Sport Business New Trends- Comparison on Ingredients Contains in Comerical Engergy Bars, 2021年商管學術與實務研討會, 新北市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒*, Develop elderly nutritious characteristics and preparing method, 「2021 年後疫情時代觀光旅遊產業發展研討會, 台南市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒*, A Study of an Application of Roselle in Bakery Products-A Case of Finger Cookies, 「2021 年後疫情時代觀光旅遊產業發展研討會, 台南市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒*, , 蔡錦燕, A Study on the Quality of Baguette with Different Baking Conditions, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
• Symposium   蔡宏儒*, , 蔡錦燕, A study on the quality of croissants baked in an infrared oven, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
• Symposium   , , , , 蔡宏儒, 曾國展*, Development on Red Dragon Fruit Powder, 台灣食品科學技術學會第51次會員大會, 台北市, 中華民國
• Symposium   *, , 蔡宏儒, Explore Pastry Food Truck From Micro-entrepreneurship Perspective in Taiwan, TRMC2021, 吉隆坡, 馬來西亞
• Prize   GOLD-cookies, 亞洲餐飲協會(Asia Food Association) , 大韓民國(南韓)

2020

• Symposium   蔡宏儒*, The research and development of quality characteristics of red bun, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, 屏東, 中華民國, 159-159
• Symposium   蔡宏儒*, The research and development of quality characteristics of Dragon Fruit cookies, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, 屏東, 中華民國, 159-159
• Prize   金牌-布裡歐修麵包, 亞洲餐飲協會(Asia Food Association) , 大韓民國(南韓)