The role of polyphenol oxidase and peroxidase in the browning of water caltrop pericarp during heat treatment
教授
886-8-7703202 #6434 (O); 5190 (Lab-IC103-104)
alcharles@mail.npust.edu.tw
| 年份 | 2011 |
| 作者 | |
| Created date | 2019-02-19 |
| 作者順序 | 第一作者 |
| 通訊作者 | 是 |
| 發表年份 | 2011 |
| 發表月份 | 1 |
| 期刊名稱 | Food Chemistry |
| 出版地國別／地區 | 中華民國 |
| 發表卷數 | 127 |
| 發表期數 | 2 |
| 起始頁 | 523 |
| 結束頁 | 527 |
| 發表型式 | |
| 審稿制度 | 否 |
| 出版語言 | 外文 |
| 所屬計畫案 | 無 |